Teeglossar

A
• Assam – Ein kräftiger schwarzer Tee aus Nordostindien, bekannt für seinen malzigen, vollmundigen Geschmack und seine dunkle Farbe. Wird oft in Frühstückstees wie English Breakfast verwendet.

B
• Baihao Yinzhen (Silbernadel) – Ein hochwertiger weißer Tee aus ausschließlich jungen, silbrig behaarten Teeknospen, bekannt für sein mildes, süßes Aroma.
• Bancha – Ein japanischer Grüntee aus späteren Pflückungen; gröber und koffeinärmer als Sencha, mit einem erdigen Geschmack.
• Baozhong (Pouchong) – Ein leicht oxidierter Tee aus Taiwan, zwischen grünem Tee und Oolong angesiedelt; floral und mild.
• Bergtee (Sideritis) – Ein Kräutertee aus den Bergen Griechenlands und des Balkans, mit mild-würzigem Geschmack und traditionell medizinischer Verwendung.
• Bi Luo Chun – Ein chinesischer Grüntee mit spiralförmigen Blättern; fruchtig, blumig und komplex im Geschmack.

C
• Catechine – Antioxidative Polyphenole im grünen Tee, die zur gesundheitsfördernden Wirkung beitragen.
• Cha Dao – Der „Weg des Tees“; die philosophische und spirituelle Praxis rund um Tee in der chinesischen Kultur.
• Cha Hai – Eine Teekanne oder ein Schälchen zum gleichmäßigen Verteilen des Tees nach dem Aufguss (auch „Fairness Pitcher“ genannt).
• Cha Jing – „Das klassische Buch vom Tee“ von Lu Yu (8. Jh.); beschreibt Tee als Kunstform und Lebensphilosophie.
• Chakin – Ein Reinigungstuch, das in der japanischen Teezeremonie verwendet wird.
• Chasen – Bambusbesen zum Aufschlagen von Matcha.
• Chawan – Eine traditionelle Matcha-Schale mit breiter Öffnung.
• Chun Mee – Ein chinesischer Grüntee mit charakteristisch säuerlichem, mineralischem Geschmack.
• Ceylon – Schwarzer Tee aus Sri Lanka, frisch und spritzig im Geschmack, häufig in Teemischungen verwendet.
• Chlorophyll – Grüner Pflanzenfarbstoff, wichtig für die Farbe und Frische des Tees, besonders bei grünen Tees.

D
• Da Hong Pao – Ein berühmter Felsentee (Yan Cha) aus dem Wuyi-Gebirge in China, mit mineralisch-rauchigem Profil.
• Darjeeling – Ein feiner Schwarztee aus Indien, oft als „Champagner unter den Tees“ bezeichnet, mit blumig-fruchtigem Charakter.
• Dianhong – Schwarzer Tee aus Yunnan, China, mit rötlich-goldener Tassenfarbe und malzigem, vollmundigem Aroma.
• Dong Ding Oolong – Halboxidierter Tee aus Taiwan, mit cremiger Textur und floralen sowie nussigen Aromen.

E
• Earl Grey – Ein schwarzer Tee, aromatisiert mit Bergamotteöl, bekannt für sein zitronig-frisches Aroma.
• Extraktion – Der chemische Prozess, bei dem Geschmack und Wirkstoffe aus den Teeblättern in das Wasser übergehen.

F
• Fermentation – Traditionelle mikrobielle Reifung bei Pu-Erh-Tee, bei der Enzyme und Mikroorganismen den Tee geschmacklich verändern.
• First Flush – Die erste Teeernte des Jahres, insbesondere bei Darjeeling von besonderer Bedeutung; zart, frisch und aromatisch.

G
• Gaiwan – Chinesisches Aufgussgeschirr bestehend aus Schale, Deckel und Untertasse.
• Genmaicha – Japanischer Grüntee mit geröstetem Reis, nussig und leicht süßlich.
• Gong Fu Cha – Eine traditionelle chinesische Teezeremonie mit Fokus auf Präzision und Mehrfachaufgüssen.
• Gunpowder – Grüntee mit fest gerollten Blättern, oft kräftig im Geschmack.
• Gyokuro – Schattentee aus Japan mit intensivem Umami-Geschmack und mild-süßlicher Note.

H
• Hojicha – Gerösteter Grüntee aus Japan mit nussigem, leicht karamelligem Aroma und geringem Koffeingehalt.

I
• Iced Tea – Gekühlter Tee, oft gesüßt und mit Zitrone serviert; insbesondere in den USA verbreitet.

J
• Jasminperlen (Dragon Pearls) – Mit Jasminblüten bedufteter Tee, dessen Blätter kunstvoll zu Perlen gerollt sind.

K
• Kaltaufguss (Cold Brew) – Zubereitung mit kaltem Wasser über mehrere Stunden, ergibt einen weichen, erfrischenden Tee.
• Keemun (Qimen) – Ein eleganter chinesischer Schwarztee mit feinem, leicht rauchigem Aroma.
• Kombucha – Fermentierter Tee mit probiotischen Kulturen, säuerlich-süß und leicht kohlensäurehaltig.
• Kukicha – Japanischer „Stängeltee“ mit mildem, leicht süßlichem Aroma und wenig Koffein.

L
• L-Theanin – Aminosäure in Tee, wirkt entspannend und fördert konzentrierte Wachheit in Kombination mit Koffein.
• Lapsang Souchong – Rauchiger Schwarztee aus China, über Kiefernrauch getrocknet.
• Longjing (Drachenbrunnen) – Berühmter chinesischer Grüntee, flach gepresst, mit nussig-grünem Geschmack.
• Lüftung (Welken) – Trocknungsprozess nach der Ernte, bei dem die Blätter Feuchtigkeit verlieren und Aromen entwickeln.

M
• Mao Feng – Hochwertiger grüner Tee aus Anhui, China; weich, leicht süßlich und floral.
• Ming Qi – Chinesischer Begriff für die „Tee-Energie“ oder das feinstoffliche Wesen eines Tees.

O
• Oolong – Halboxidierter Tee mit komplexem Geschmacksprofil zwischen grünem und schwarzem Tee.
• Oxidation – Reaktion der Teeblätter mit Sauerstoff, beeinflusst Farbe, Aroma und Geschmack stark.

P
• Pu-Erh – Fermentierter Tee aus Yunnan, erhältlich als roher (Sheng) oder gereifter (Shu) Tee mit erdigem Charakter.
• Pekoe – Qualitätsbezeichnung für junge, zarte Blätter bei schwarzem Tee.

R
• Rooibos – Südafrikanischer Kräutertee, koffeinfrei, mit süß-nussigem Geschmack.
• Rou Gui – Wuyi-Oolong mit zimtähnlichem Aroma und süß-würziger Tiefe.

S
• Sazen – Japanischer Begriff für die empfohlene Ziehzeit; auch meditativer Zustand beim Teetrinken.
• Schwarztee – Vollständig oxidierter Tee mit kräftigem Geschmack und dunkler Tassenfarbe.
• Sencha – Häufigster Grüntee Japans, durch Dämpfung frisch und grasig im Aroma.
• Shiboridashi – Kleines japanisches Teekännchen, ohne Sieb, für exklusive Grüntees geeignet.
• Shincha – Erster Tee der Saison in Japan; besonders frisch und aromatisch.
• Shou Mei – Weißer Tee aus älteren Blättern und Knospen; kräftiger als Baihao Yinzhen.
• Shu Pu-Erh – Gereifter Pu-Erh mit tiefem, erdigem Geschmack.
• Silver Needle – Englische Bezeichnung für Baihao Yinzhen.
• Smoky – Geschmacklicher Begriff für rauchige Tees, oft bei Lapsang Souchong verwendet.

T
• Tencha – Die ungemahlene Teebasis für Matcha; mild und chlorophyllreich.
• Tieguanyin – Hochwertiger Oolong aus China mit floralen Aromen und cremiger Textur.

U
• Umami – Fünfte Geschmackskategorie, häufig bei japanischen Grüntees wie Gyokuro präsent.

W
• Wasserhärte – Mineralstoffgehalt des Wassers, beeinflusst Geschmack und Extraktion des Tees.
• Weißer Tee – Sanft verarbeiteter Tee aus jungen Knospen; mild, süßlich und wenig oxidiert.

X
• Xiaohong Cha – „Kleiner roter Tee“; Sammelbegriff für chinesische Schwarztees mit weichem, süßem Profil.

Y
• Yunnan – Teeprovinz in China; Ursprung von Dianhong und Pu-Erh.
• Yixing-Teekanne – Aus porösem Ton gefertigt; speichert Aromen und wird oft für Oolong oder Pu-Erh verwendet.
• Yin Zhen – Siehe Baihao Yinzhen; reiner weißer Tee aus Teeknospen.

Z
• Zao Cha – „Frühtee“; Tee aus der ersten Ernteperiode, besonders frisch und hochwertig.
• Zisha – Der Ton, aus dem Yixing-Teekannen bestehen; berühmt für seine Hitzebeständigkeit und Aromatreue.